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独创香辣虾

老杨的厨房

独创香辣虾的做法

1张图片

“这个菜是我自己自创的，很好吃，可以说是色香味俱全。”

食材明细

主料

鲜活虾 八两
干红辣椒 二十个
西兰花 一朵装饰用
香米手抓 一把
香葱末 一汤勺

辅料

料酒半汤匙
盐两茶匙
鸡精一茶匙
淀粉三汤匙
蛋清一个
胡椒粉 一茶匙

中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

独创香辣虾的做法步骤

1
原料如图所示，干红辣椒切段，去籽。
2
虾摘洗干净，去虾肠，用盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蛋清抓匀腌十分钟。
3
虾拍上淀粉过油炸变色即可。
4
锅里不放油，下香米小火炒微黄。（不要炒老了，微黄即可，后面炒虾的步骤结束就是金黄了）
5
放入红辣椒末，葱末。
6
倒入大虾炒匀即可。不用放作料，吃的就是鲜香。
7
西兰花焯水后，摆盘即可。
8
特写，虾很嫩，香，米很脆酥。
9
成品图全景，作为年夜菜还是不错的。

小窍门

一定要注意炒米的火候，和炸虾。

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