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台式回锅肉

糖糖2012
台式回锅肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

台式回锅肉的做法步骤

  • 台式回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉焯水，煮30分钟，待8成熟时关火
  • 台式回锅肉的做法步骤：2
    2
    将五花肉沥水凉凉，放冰箱里冷藏几个小时（放冰箱冷藏的目的是让五花肉的口感更好，也可省去这一步）
  • 台式回锅肉的做法步骤：3
    3
    洋葱切片备用
  • 台式回锅肉的做法步骤：4
    4
    五花肉切片，别太厚0.5厘米为宜
  • 台式回锅肉的做法步骤：5
    5
    备好花椒20粒，葱姜切片，干辣椒掰碎
  • 台式回锅肉的做法步骤：6
    6
    热锅做油，小伙放入花椒
  • 台式回锅肉的做法步骤：7
    7
    待花椒炒出香味时，将花椒捞出。切记别把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃
  • 台式回锅肉的做法步骤：8
    8
    将切好的肉片放入油锅中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的时候控油捞出
  • 台式回锅肉的做法步骤：9
    9
    将备好的葱姜和干辣椒放入油锅中翻炒
  • 台式回锅肉的做法步骤：10
    10
    再将洋葱倒入锅中和葱姜，干辣椒一起翻炒
  • 台式回锅肉的做法步骤：11
    11
    再将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒
  • 台式回锅肉的做法步骤：12
    12
    将调好的酱汁倒入锅中翻炒
  • 台式回锅肉的做法步骤：13
    13
    炒几分钟后关火，盛出

小窍门

注意：第一次放油的时候要放足够的油，但也别多放，够做这个菜的就行。炒过花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。
来自 美食天下 糖糖2012 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   台湾美食   冬季食谱  

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