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新鲜迷迭香萝勒鸡翅

新鲜迷迭香萝勒鸡翅的做法

2张图片

“此品口感香酥，外焦里嫩，香气逼人。”

食材明细

主料

鸡翅 8-12块
新鲜迷迭香 1小棵
新鲜萝勒叶 4-6片

辅料

蒜盐适量
糖适量
白胡椒粉 适量
料酒适量
玉米淀粉 适量

其他口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

迷迭香萝勒鸡翅的做法步骤

1
将鸡翅底部斜划两刀，这样比较容易入味；
2
将迷迭香和萝勒切碎，和鸡翅一起放在大盆里，再加上蒜盐1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙，不放老抽和生抽，让颜色更加清淡，用手搓均匀，最好每块鸡翅都按摩下；
3
用一容器铺上玉米淀粉，将鸡翅在干淀粉里滚几下，让鸡翅表面都沾满淀粉；
4
炸前抖去多余的淀粉，放入锅里中慢火炸至浅黄色，捞起鸡翅，再升高油温，炸至颜色比第一次炸时稍深色即可。

小窍门

一、为突出鸡翅的原色和令草本的香味更好的发挥，放了蒜盐，不放生抽和老抽，家里不备蒜盐的，可拍几粒蒜头和加食用盐亦可；
二、炸鸡翅时不可心急太大火，会炸至表面已焦，但内里还没熟，特别是肉厚的，更加要耐心地炸熟；
三、返炸是为表层更加酥脆。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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