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“鸡肉的营养价值：转
　　在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

用料：
子鸡1个，姜丝，红辣子酱，茶籽油，糖，味精。
方法：
1、子鸡去毛，去头，去鸡爪，去翅尖和内脏，
2、冼净切块，再备好红辣子酱和姜丝。
3、锅里倒进茶籽油烧开，倒进切好的子鸡翻炒，
4、再倒里剁好的辣子酱，加盐翻炒片刻。
5、加入清水和一点白醋，白醋去醒的。
6、再把姜丝撒在上面，放点红糖煮10分钟。
7、煮至汤汁浓绸，留小许汁，调入味精出锅装盘即成。”