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blanquette de veau白炖牛肉——来自诺曼底的传统法国名菜

羊羊羊阳丹璇

blanquette de veau白炖牛肉——来自诺曼底的传统法国名菜的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 0.5千克
洋葱一个
胡萝卜 两根

辅料

大蒜三瓣
百里香 适量
香芹末 适量
月桂适量
鸡蛋一个

配料

盐适量
糖适量
鲜奶油 适量
柠檬汁 适量
胡椒粉 适量
黄油适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

白炖牛肉的做法步骤

1
把牛肉切成块，在锅里煮开，撇去浮漠，把肉捞起来，汤过滤留下。
2
准备香料。图中为百里香、肉桂。另有香芹碎末粉。
3
洋葱、大蒜切块。把胡萝卜去皮，一半切成丁待会放在汤里煮，一半切成片，待会炒好备用。
4
锅内黄油烧热，加入洋葱和胡萝卜块，翻炒5min至蔬菜熟。
5
加入肉块、大葱，蒜瓣，香料。
6
炒好之后加入肉汤。炖。
7
小火煮1个半小时。起锅前加入胡椒。过滤出肉汤，装在一个锅里。肉和蔬菜装盘。
8
另一个锅内加黄油炒胡萝卜片和洋葱，加入一些糖一点水。炒熟之后加一点盐捞出。
9
Sauce（沙司）做法：黄油加热，加入面粉，混合均匀。加入到装有肉汤的锅中混合均匀。打一个鸡蛋，加入淡奶油，混合均匀后加入到肉汤的锅中，搅拌直到浓稠。
10
把煮的软烂的牛肉装盘，浇上sauce，再加上之前炒好的大葱和胡萝卜装盘点缀。

来自美食天下羊羊羊阳丹璇的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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