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炝炒椒香藕片的做法

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秋季正是莲藕、花椒上市的季节。刚下来的莲藕鲜嫩,口感脆嫩味甜是可以生吃的。鲜花椒也是香味十足,凉在阳台上的那点花椒搞得满屋椒味。

试着把这两种食材撮合在一起,用炝炒的法子做出来想必味道也能说得过去。为了增加视觉的感受,让剁椒也参加了进来。

食材明细

主料
辅料
  • 鲜花椒 适量
配料

炝炒椒香藕片的做法步骤

  • 炝炒椒香藕片的做法步骤:1
    1
    鲜藕打皮后切薄片。
  • 炝炒椒香藕片的做法步骤:2
    2
    把切好的藕片用开水焯过后,过凉水。
  • 炝炒椒香藕片的做法步骤:3
    3
    另起油锅,油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。
  • 炝炒椒香藕片的做法步骤:4
    4
    放入一汤匙剁椒,翻炒。
  • 炝炒椒香藕片的做法步骤:5
    5
    倒入藕片,烹入白醋大火翻炒。
  • 炝炒椒香藕片的做法步骤:6
    6
    入少许精盐,翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

1、鲜花椒不要炒糊。
2、藕片入锅后要烹入白醋,可使藕片爽脆。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
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