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杨枝甘露

杨枝甘露的做法

3张图片

“杨枝甘露是一款著名的港式饮品，是1984年香港利苑餐厅首创的，主要食材是西柚、西米和芒果、奶，也就是芒果柚子西米露，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品，犹如观音菩萨手持法器洒向人间的杨枝甘露，寓意吉祥。玉食这款芒果柚子西米露饮品也苟胆取这么雅致寓意吉祥的名字。”

食材明细

主料

西米 100克
芒果 2个
红柚子 1个

辅料

椰浆 200克
奶 200克
白糖 50克
淡奶油 适量

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

杨枝甘露的做法步骤

1
准备材料：西米100克，芒果2个，红柚子1个，耶浆200克，奶200克，白糖50克淡奶油适量。
2
水烧开后，倒入西米大火煮开后转小火不断搅拌，避免粘锅。
3
15-20分钟后只有西米中间还有白点。
4
倒出过凉水3-4遍，洗去粘稠的粉浆。
5
锅洗净再次加入清水，倒入西米，大火开锅转小火不断搅拌15-20分钟，关火盖盖焖10分钟，中间白点消失。
6
煮好的西米反复过几遍凉水，直到水质清透，放入冰箱冷藏。
7
芒果切下两片果肉再切成丁用手顶一下果皮下部，就比较容易取下果肉了。
8
芒果肉放入料理机。
9
打成果泥的芒果。
10
牛奶倒入奶锅加入白糖煮开搅拌糖完全融化。
11
烧开的牛奶倒入容器，加入椰浆搅拌均匀凉透。
12
所有半成品材料和红柚、芒果放入冰箱冷藏，吃时取出
13
红柚取肉。
14
西米放入杯中
15
加入椰奶混合液和芒果泥。
16
放上芒果肉丁和西柚果肉，成品就做就好了。
17
成品。

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使用的厨具：煮锅

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