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粤菜西红柿炒虾仁

粤菜西红柿炒虾仁的做法

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“最近看电视上播的后厨电视剧，里面有一道经典的粤菜西红柿炒虾仁，也学做个试试，跟外面饭店卖的有一拼哟~~~”

食材明细

主料

虾仁 500克
西红柿 2个
黄瓜小半根

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
蛋清适量
料酒适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

西红柿炒虾仁的做法步骤

1
玉米淀粉，胡椒面，盐和葱末兑水勾芡备用
2
葱姜蒜切末，黄瓜切丁备用
3
西红柿洗净，用刀在皮上轻轻划出纹路，即使画的纹路最后接不上也可以调整，如果一刀下去切坏了就无法补救了
4
用小刀沿着纹路切，切深一些，这样西红柿当盖的部分好取下来
5
用小勺将西红柿芯挖出（挖出来的西红柿我做了烧茄子，一点也不浪费）
6
虾仁炒之前用胡椒粉，料酒，蛋清，盐和淀粉腌制30分钟。热锅凉油，将虾仁炒一下变色捞出
7
锅里放少许油，放入葱姜蒜末炒香
8
然后放入黄瓜丁
9
最后放入虾仁
10
将调好的芡汁倒入锅中，翻炒几下即可关火
11
将虾仁均匀的倒进准备好的西红柿中，清炒的虾仁还有一种清新的西红柿味道，不错哟~~~

来自美食天下糖糖2012 的作品

使用的厨具：炒锅

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