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重庆毛血旺的做法

  4张图片

这个天热得不得了,但是身为地道的重庆人,越热越要吃辣的,虽然脸上都开始长痘痘了,还是必须要吃。
今天我们就弄个猛的:毛血旺

食材明细

主料
辅料

重庆毛血旺的做法步骤

  • 重庆毛血旺的做法步骤:1
    1
    把要煮的菜都准备好
  • 重庆毛血旺的做法步骤:2
    2
    切起,猪肝用芡粉拌匀
  • 重庆毛血旺的做法步骤:3
    3
    锅里先制葱油
  • 重庆毛血旺的做法步骤:4
    4
    还是三部曲,先蒜后姜再花椒
  • 重庆毛血旺的做法步骤:5
    5
    再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟,把底料炒香,没得老油的,可以用超市卖的重庆毛血旺作料。
  • 重庆毛血旺的做法步骤:6
    6
    瓦力说,我也来帮忙,菜刀拿不动,只有拿平口刀
  • 重庆毛血旺的做法步骤:7
    7
    准备个大砂锅,把水烧起。
  • 重庆毛血旺的做法步骤:8
    8
    然后把炒好的底料,放进去,这个时候,再加大葱段、鸡精、调味盐这里需要说明,毛血旺的汤底和火锅有区别,要把盐味加重点,不然会煮不进去味道。
  • 重庆毛血旺的做法步骤:9
    9
    先把打底的素菜和经煮的菜煮进去
  • 重庆毛血旺的做法步骤:10
    10
    再把荤菜什么都全部都丢进去
  • 重庆毛血旺的做法步骤:11
    11
    煮好后,就把锅端起来,现在还没有完,重要的一步还在后面。。。
  • 重庆毛血旺的做法步骤:12
    12
    在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花
  • 重庆毛血旺的做法步骤:13
    13
    把油温烧得非常热得时候,端起来
  • 重庆毛血旺的做法步骤:14
    14
    轰的一下浇在上面,一钵安逸的毛血旺,就做好了
  • 重庆毛血旺的做法步骤:15
    15
    配上一罐冰冻啤酒,吃的火辣的时候,就逮一口下去强制冷却,感觉是非常的好。。
  • 重庆毛血旺的做法步骤:16
    16
    近照三张
  • 重庆毛血旺的做法步骤:17
    17
    近照三张
  • 重庆毛血旺的做法步骤:18
    18
    近照三张

小窍门

毛血旺的汤底和火锅有区别,要把盐味加重点,不然会煮不进去味道。
来自 美食天下 火力上校 的作品
使用的厨具:瓦煲、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   火锅  

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