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梅菜扣肉（烧白）

梅菜扣肉（烧白）的做法

2张图片

“上一道老妈的经典菜——烧白。我们老家是叫烧白，其实和广东客家的
梅菜扣肉大同小异哈。”

食材明细

主料

带皮五花肉 一整块

辅料

梅菜适量

配料

姜适量
葱适量
生抽适量
花椒适量
白糖适量
鸡粉适量
蜂蜜适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油
2
五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油腌渍一会
3
抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可
4
将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
5
梅菜洗净（若味咸可浸泡一会）
6
切碎
7
姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底
8
将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜
9
梅菜碎码在肉上面，压紧实
10
将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上，高压锅蒸40分钟，取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可

来自美食天下哥倆好的作品

使用的厨具：蒸锅

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