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叉烧豆腐泡

叉烧豆腐泡的做法

2张图片

“家里的李锦记叉烧酱剩下两大勺的样子，做叉烧肉啊鸡啊都不够，做点啥呢？

昨天买的嫩豆腐变成了老豆腐，突然觉得炸豆腐泡吧，那色泽红亮的叉烧酱用上试一试。

做好后那色泽和口感正是我想要的，所以说歪打正着。”

食材明细

主料

老豆腐 2块
李锦记叉烧酱 2大勺
葱花适量
生抽 2大勺
香醋一大勺
盐半小勺
鸡精半小勺

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

叉烧豆腐泡的做法步骤

1
老豆腐（放置了一天的豆腐），控干水分，切成方块。
2
起油锅，中火炸豆腐块。
3
炸到两面金黄，豆腐有一层硬壳的时候大火逼出里面的油分。捞出控油，可以用厨房纸吸取多余油分。
4
用一个小碗里面先放入李锦记叉烧酱，然后倒入生抽，老醋。
5
放入盐和鸡精
6
倒入半碗矿泉水，用筷子搅拌均匀。
7
兑好的汁儿倒入锅里。
8
倒入豆腐泡，快速翻炒，均匀的粘上汁就出锅。撒上葱花。

小窍门

小贴士：

李锦记叉烧酱里面含有蜂蜜，所以不用放糖了。如果有白芝麻撒上点也可以。

豆腐刚下过时不要马上翻动，等炸出硬壳再翻面，不然很容易粘掉皮。

来自美食天下大吃包的作品

使用的厨具：炒锅

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