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风味炒田螺

粤园私厨
风味炒田螺的做法

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辅料
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风味炒田螺的做法步骤

  • 风味炒田螺的做法步骤：1
    1
    第一步：田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。
  • 风味炒田螺的做法步骤：2
    2
    第二步：姜切片，酸笋切丁，紫苏、假娄切碎，炒锅不放油，先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒，把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
  • 风味炒田螺的做法步骤：3
    3
    第三步：加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假娄翻炒。
  • 风味炒田螺的做法步骤：4
    4
    第四步：盛蝶上桌即可。
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