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酱香鱿鱼须的做法

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关于鱿鱼的吃法最解馋的要数“铁板鱿鱼”了,无论白天还是夜晚街上路边的小摊档里总有铁板鱿鱼的香味在勾引人。
... ...远远闻香而至,看着小贩用小小的铁铲分割着鱿鱼,不断地翻动着鱿鱼,听着吱吱啦啦的响声,看着酱料一层一层的刷上.... ...烟雾里腾起一股股的香味,这是让人难以抗拒的香味。

今天不做铁板鱿鱼,我没有铁板,再者在家里做铁板鱿鱼的话,想必邻居是有意见的。买了一些鱿鱼须,感觉吃鱿鱼须味道和口感也不差,特别是用酱炒了吃,味道也香的很。

食材明细

主料
辅料

酱香鱿鱼须的做法步骤

  • 酱香鱿鱼须的做法步骤:1
    1
    葱姜切细丝,备用。
  • 酱香鱿鱼须的做法步骤:2
    2
    鱿鱼须洗净后,分割成根。
  • 酱香鱿鱼须的做法步骤:3
    3
    把鱿鱼须切成大段。
  • 酱香鱿鱼须的做法步骤:4
    4
    用少许精盐、料酒腌渍10分钟入味。
  • 酱香鱿鱼须的做法步骤:5
    5
    锅里加少许油,油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后,盛出。
  • 酱香鱿鱼须的做法步骤:6
    6
    另起油锅倒入油,油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色。
  • 酱香鱿鱼须的做法步骤:7
    7
    放入葱姜丝炒香。
  • 酱香鱿鱼须的做法步骤:8
    8
    倒入鱿鱼须段,翻炒至熟即可。

小窍门

1、鱿鱼或鱿鱼须炒制前焯水,这样炒制时候就会少出水。

2、面酱有盐度,炒制时候可以不用再放盐。

3、喜欢香辣的可用辣椒酱,孜然粉炒制。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  

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