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酒糟回锅肉

开心就好♂

酒糟回锅肉的做法

1张图片

“中午在餐馆吃了顿酒糟肉，意犹未尽。下班后蹭蹭的跑到超市买了块五花肉。o(︶︿︶)o唉，谁叫咱是食肉动物。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

大葱适量
生姜适量
八角适量
大蒜适量

配料

白糖适量
生抽适量
鸡精适量
食用油 适量
食盐适量

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酒糟回锅肉的做法步骤

1
准备好所有的材料。
2
将大葱洗净切斜段，生姜切片，大蒜分成两部分，一部分拍扁去皮，另一部分切末。
3
将五花肉洗净后切小段，这样下锅就容易熟。
4
热锅烧水，将配料都放入锅中（大蒜只要放入拍扁的那部分就行了，蒜末备用），调入少许食盐。
5
待水开后，将五花肉也放到锅内，煮至熟透。
6
把煮好的五花肉捞出，放凉，然后切薄片。
7
热锅烧油，至微微冒烟。
8
将刚才剩下的蒜末下锅炒出香味。
9
把切好的五花肉下锅，大火炒至微微卷起。
10
调入两勺酒糟，再加少许水和生抽。
11
将酒糟翻炒均匀后，调入鸡精、白糖，继续翻炒。
12
翻炒一分钟左右，铲起入碟。

小窍门

1.五花肉要选择三分肥七分廋的肉，这样吃起来有嚼劲，也不会腻。
2.在煮五花肉时，可以用筷子来测试肉是否熟透。能轻易穿透的，就表示已经可以了。
3.切熟五花肉前，先将其放凉，以免烫伤。肉要尽量切薄些，口感更佳。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜产妇午餐

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