“茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质。尤其是紫皮茄子，富含维生素P，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。”

主料

• 长茄子 一只

辅料

• 鸡蛋 适量

配料

• 番茄酱 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白醋 适量