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韩式冷面的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

韩式冷面的做法步骤

  • 韩式冷面的做法步骤:1
    1
    牛肉泡冷水中去掉血水,放入冷水锅内,大火煮开,去掉表面的血污泡沫,大约煮几分钟后,放入葱节,姜片,花椒,大料,酱油,精盐,料酒,改小火煮约1小时(看牛肉大小)至牛肉熟透软烂。
  • 韩式冷面的做法步骤:2
    2
    把煮熟的牛肉捞出来,晾冷,切片或丝待用。
    剩下的汤去掉里面的调料,用过滤咖啡的纸过滤一下,加入醋,酱油,糖,盐,芥末油调味放入冰箱冷藏---就成了做冷面的汤料。
  • 韩式冷面的做法步骤:3
    3
    冷面的做法:
    煮荞麦面。水开后放入荞麦面,按说明煮好后,捞出来放到冷水下冲洗几次,直到不粘连沥干水分放到碗里。
  • 韩式冷面的做法步骤:4
    4
    苹果(梨),黄瓜,韩国辣白菜切片或丝,白水煮鸡蛋切片。
    把准备好的牛肉片,苹果(梨),黄瓜,韩国辣白菜片,白水煮鸡蛋放在面条上,加入在冰箱里凉透的冷面汤料。撒些芝麻粒,香油,喜欢辣的可以放些韩式辣椒酱。有芥末油的最好,味道更地道。

小窍门

提示:

1.如果用随面附带的汤料包,也可以用高汤代替冷水味道更好。

2.如果怕麻烦可以用罐装高汤,牛肉要选用牛腱肉做出来才好吃,牛肉可以用卤牛肉代替。

3.煮面的水要多一些,汤宽煮出来的面不会糊。

4.煮好的荞麦面一定要冲冷水,多冲一会,边冲边用手抓一抓,让它完全冷透。
来自 美食天下 Lucy学厨 的作品
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