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以前中秋家家都做的麦饼

黑刺雪玫瑰

以前中秋家家都做的麦饼的做法

1张图片

食材明细

主料

酥皮；普通面粉 1750克
溶化猪油 450克
滚烫开水 半瓶左右

辅料

葱油馅；面粉 1000克
白糖 500克
香葱 500克
盐 63克
溶化猪油 500克

咸甜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

麦饼的做法步骤

1
1，先做葱油馅料；准备材料，把葱，盐，面粉，糖，过秤
2
2，把馅料里的葱，面粉，盐，糖放一起揉匀
3
3，倒入融化猪油揉成团，不一定是我说的500克，以能揉成团为准
4
4，现在做酥皮，面粉里倒入猪油，拌匀
5
5倒入滚热开水，开水以能揉成很柔软的团为准
6
6，把揉成团的酥皮分割成25克左右的小圆，把揉成团的葱油馅揉成20克左右的小圆
7
7，取一个酥皮面团压扁，放上葱油馅，包好
8
8，把包好的面团放入模具压平，压实，没有模具的可以用擀面杖擀平擀圆也可以
9
9，压好的饼皮放在盘子里
10
10，锅里放点油，把做好的饼皮放锅里两面煎一会即可，趁热时最好吃了

小窍门

1，这是改良后的麦饼了，记得小时候吃的制作很简单，只要拿两块面团中间包好馅料压平用小碗一压就好了，吃起来口感也很硬，估计是少油的关系，没办法，那时候家里穷啊，，呵呵，冷却后的麦饼可以放冰箱冷藏，只是吃之前要把锅加热后马上关火，再把麦饼放进去热一下就可以了

来自美食天下黑刺雪玫瑰的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃

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