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鸟巢

龚氏私家菜

鸟巢的做法

1张图片

“每当一个人在家吃饭的时候，食欲不高，总是简简单单的对付温饱，今天兴致很高，为和我有同感的人，为提高餐桌的兴趣献上一道“鸟巢”，每天饮食的兴趣直接影响着人们的健康，提高烹饪技巧，在快乐中享受美食。”

食材明细

主料

土豆 1个
松花鹌鹑蛋 8只
珍珠西红柿 2个

辅料

玉米粉 少许
面粉少许

配料

椒盐少许
姜醋汁 少许

其他口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸟巢的做法步骤

1
土豆去皮，松花鹌鹑蛋去壳。
2
土豆切成丝（和牙签粗细相等），冲水去掉土豆中的淀粉，控干水分，并分成两份，一份2/3，一份1/3.
3
1/3中放入玉米淀粉和少量的面粉拌匀。
4
玉米粉和淀粉的比例2:1，注意一定不要多，表面薄薄的一层就好。
5
而后放入漏勺中从中间向四周摊开，自然形状，边框不要修理。
6
再用手勺压在土豆丝中间使其形成一个窝状。
7
锅中放油烧热，漏勺，手勺一同放入油锅中炸制，定型后，手勺拿开，金黄色时捞出
8
炸好的土豆丝就成了鸟巢了，漂亮吧！摆在盘的一端。
9
侧面图
10
鸟巢里面再放入松花鹌鹑蛋，就成了鸟蛋。
11
2/3的土豆丝放入油锅中炸制，一边炸一边用筷子抖散直至每根土豆丝挺直，金黄色时捞出。
12
炸好的土豆丝放盆中，加椒盐拌匀。
13
拌好的椒盐土豆丝装盘。
14
两颗小西红柿洗净。
15
从西红柿的侧位部切一小片。
16
被切下的那一小片，在顺长一切两半。
17
再在西红柿的另一面以45度的角度切一刀，主要不要切断，只是开一个小口。
18
再把那两个小片的西红柿插入开口处，就成了两个可爱的小兔子了。最好组装装盘。
19
很有情趣的鸟巢。
20
增加餐桌的乐趣。
21
在配上一碟姜醋汁，沾食松花鹌鹑蛋。

小窍门

食材简单，成本低廉，增加食欲，快乐美食。

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使用的厨具：炒锅

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