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雪菜黄鱼煲

主公，给个桃

雪菜黄鱼煲的做法

1张图片

“雪菜黄鱼，咸鲜，略带酸爽，下饭无敌啊。除了黄酒，不要任何佐料。而且难度不大啊。”

食材明细

主料

黄花鱼 一条
雪里蕻 一小碗

辅料

青菜适量
粉丝适量
葱姜蒜 适量

配料

黄酒适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

雪菜黄鱼煲的做法步骤

1
黄鱼收拾干净，雪里蕻切碎，泡水沥干。黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
2
黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
3
炒锅烧热至冒烟，倒油，下入黄鱼炸至两面金黄。取出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。
4
炒锅洗净，加足水，下入黄鱼，葱段，姜片，整粒的大蒜两粒，黄酒，中大火炖鱼，等鱼汤发白以后（如图），下入煸炒好的雪菜，加盖炖一会。
5
青菜，粉丝烫熟。（我用的是油菜，还可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，冻豆腐，啥都行，没有也行。）码在盆地。
6
最后吧炖好的鱼摆在盆中，热汤一浇就ok了。

小窍门

黄鱼腹内还有一层膜，要剪开，里面还有不少的内脏。

煎鱼时，要煎一会以后在翻动鱼，否则鱼皮易破。

大火炖鱼，鱼汤才会发白而弄，所以水要加足。

雪菜已经有咸味，这道菜，除了黄酒不用任何调料。

来自美食天下主公，给个桃的作品

使用的厨具：炒锅

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