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蛇瓜炒鱿鱼

蛇瓜炒鱿鱼的做法

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“今年夏天，公公不知从哪儿移种一种新奇蔬菜——“蛇瓜”，由于它外形象蛇，一开始，让我感到很恐怖，看都不敢看它，后来，天天看了，慢慢就克服了心理上的恐惧感，这不，前段时间，老用它变着花样来做菜，发现它的口感脆爽，味道清新，很受家人的欢迎。”

食材明细

主料

蛇瓜 1根
干鱿鱼 200克

辅料

木耳 5朵
红椒半个
葱姜蒜末 适量
香菇 2个

配料

油适量
盐少许
料酒 1勺
淀粉少许
生抽 1勺
蚝油 1大勺
番茄酱 2勺
鸡精少许

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蛇瓜炒鱿鱼的做法步骤

1
所有原料如图所示准备好。
2
干鱿鱼泡发，处理干净，切条，加葱姜蒜末、1勺料酒、少许盐、少许淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。
3
热锅上油，将腌好的鱿鱼条倒入，大火炒匀。
4
加2勺番茄酱。
5
加1大勺蚝油。
6
加1勺生抽。
7
加少许热水，盖锅，大火两分钟，连肉带汁一并盛出，备用。
8
另起油锅，倒入蛇瓜条炒匀。
9
倒入木耳条、香菇条、红椒条，再次炒匀。
10
加适量泡香菇的水提鲜增味。
11
倒入炒好的鱿鱼及汤汁。
12
加少许盐调味。
13
待入味，加少许鸡精，即可出锅。

小窍门

1、烹饪过程中，不用另加盐，咸度也足够。
2、鱿鱼不能炒老了，烹饪时间不宜过长，保持在五分钟之间。

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使用的厨具：炒锅

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