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“下班之后的一道快手菜，而且保证营养齐全。
洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有“芦丁”成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰富的营养成分，洋葱中的有效活性成分还能降低鸡蛋中胆固醇对人体心血管的负面作用。此搭配适合于高血压高血脂等心血管病做辅助食疗之食物。
洋葱和鸡蛋一起炒能提高人体对维生素的吸收率，而青椒的维生素含量在蔬菜中算比较高的。
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。是人体的清道夫，经常吃木耳能起到良好的保健作用。
这几样东西放在一盘菜里，能不营养健康么？”