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香卤鹌鹑蛋

香卤鹌鹑蛋的做法

3张图片

“我图片中拍的蛋只浸了2个多小时，尝了下觉得味道咸淡刚好了，我家吃的比较淡的”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 适量

辅料

香叶适量
干辣椒 适量
回香适量
桂皮适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

1
将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水。
2
要用的香叶等清水里也洗一下。
3
锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料。
4
加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。
5
将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟。
6
关火，焖个5分钟。
7
将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
8
将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。

来自美食天下鱼家小厨的作品

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