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腌扁豆

小菜一碟的家

腌扁豆的做法

1张图片

“回了趟老家，宝宝爷爷家好多扁豆，基本上由着它自然长，这会儿可以收的有好几斤了，和宝宝一起摘了一篮子，紫的做豆干，其他做腌扁豆吧”

食材明细

主料

扁豆适量

辅料

生姜适量
红椒适量

配料

粗盐适量

微辣口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度

腌扁豆的做法步骤

1
今天的步骤从摘扁豆开始哦！
2
两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。
3
对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
4
顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
5
选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。
6
活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
7
沥干水分。
8
我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。
9
将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。
10
切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。
11
放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
12
装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。
13
准备无水无油的干净坛子。
14
直接将扁豆倒进去。
15
顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）

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