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回锅两面黄

回锅两面黄的做法

1张图片

“记得小时候，每次妈妈做这道菜的时候，我都会搬个凳子围在灶头边，就是为了可以再第一时间吃到刚出锅的豆腐，金灿灿的豆腐，很漂亮，咬一口外面酥脆，里面水嫩，满嘴都是豆香味，那种味蕾冲击的感觉很爽！”

食材明细

主料

手工豆腐 一块

辅料

红辣椒 一个
青辣椒 一个
大蒜 5瓣
姜 3片

配料

盐适量
老抽适量
鸡精适量
白糖适量
油适量

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

回锅两面黄的做法步骤

1
准备好所需材料
2
豆腐切0.5厘米厚的大片，然后改小片
3
青红椒切滚刀，肉切片备用
4
平底锅烧热，放油烧到7成热，放入切好的豆腐片
5
煎到两面金黄色，起锅备用
6
锅烧热放一点油，煸炒一下肥肉，然后放入姜蒜，炒至蒜略成金黄色，放入瘦肉炒到变色，加入老抽
7
放入青红椒，继续煸炒
8
青红椒吵到7分熟，加入煎好的豆腐，放入盐，白糖，出锅时加少许鸡精，即可
9
成品图

小窍门

1.豆腐最好买手工豆腐，这种豆腐有浓厚的豆香味，吃到嘴里，齿有余香
2.煎豆腐时，火要小，太大了容易糊掉，容易把豆腐里面煎干，这样就吃不到，那种外表酥脆，里面水嫩的感觉，而且豆香味也会被破坏掉
3.煎好的豆腐一定要乘热吃

来自美食天下轩_mama 的作品

使用的厨具：平底锅

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