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黄瓜皮蛋汤的做法

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这是以前在重庆读书时吃到的一道汤,重庆菜以辣著名,就是炒个青菜也会放辣椒,但这个汤例外,清淡鲜美,吃过辣菜,辣得嘴巴要肿成香肠时,喝上一口黄瓜皮蛋汤,清清爽爽,喝完后嘴里回甜,那感觉才叫一个好。
很简单的食材,没想到皮蛋也能这么鲜,难怪做上汤菜时,要用皮蛋调味呢。

食材明细

主料
辅料

黄瓜皮蛋汤的做法步骤

  • 黄瓜皮蛋汤的做法步骤:1
    1
    1、黄瓜和皮蛋准备好。
  • 黄瓜皮蛋汤的做法步骤:2
    2
    2、黄瓜去皮切片,皮蛋剥壳待用。
  • 黄瓜皮蛋汤的做法步骤:3
    3
    3、锅内油烧热,下入黄瓜片翻炒片刻。
  • 黄瓜皮蛋汤的做法步骤:4
    4
    4、加小半汤碗清水。
  • 黄瓜皮蛋汤的做法步骤:5
    5
    5、下入皮蛋,用锅铲将皮蛋铲碎。
  • 黄瓜皮蛋汤的做法步骤:6
    6
    6、大火烧开后,加适量盐调味起锅。(烧开后的汤都呈白色了,很鲜的呢。)

小窍门

1、皮蛋不需要用刀切,用刀切的话,皮蛋里的黄容易流出来,直接放锅里,铲化后,黄直接流在汤里了,再烧烧,汤就变白了。
来自 美食天下 行不改名 的作品
使用的厨具:炒锅
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