客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“

玉食贝贝
凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法

  3张图片

“调出幸福味，四季皆有情，冬恋夏（虾），夏（虾）恋冬，这一款“夏之情”同样选用鲜虾和冬瓜，调料还是一样的调料，工艺变通一下由“冬之恋”的煎煮改为煎蒸，同样给人舌尖上的享受，如花般的造型又给你视觉的享受，“夏之情”较“凤尾冬瓜”要有意境哟。”

食材明细

主料
  • 冬瓜 400克
  • 鲜活虾 6-10只
辅料
配料

凤尾虾仁扣冬瓜的做法步骤

  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：1
    1
    材料：冬瓜400克，新鲜活虾6-10只；料酒5毫升，盐5克，蒜1头，蒸鱼豉油30毫升，耗油10毫升，香菜半颗，红椒适量。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：2
    2
    冬瓜去皮用模具压成花瓣形。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：3
    3
    平底锅预热加入食用油，放入冬瓜煎制。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：4
    4
    煎制两面金黄出锅。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：5
    5
    成花瓣形摆入盘中。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：6
    6
    蒜切碎末
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：7
    7
    虾去头剪去虾须腿，挑去虾线，只留凤尾虾节，喷淋稍许料酒腌制。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：8
    8
    腌好的凤尾虾成花心形状排在冬瓜盘中间，洒上蒜粒。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：9
    9
    放入蒸锅，开锅蒸5分钟。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：10
    10
    蒸好的凤尾冬瓜，滗去汁水在碗里备用。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：11
    11
    红椒、香菜、蒜切沫。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：12
    12
    锅预热加入食用油，低温下入蒜沫炒出香味。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：13
    13
    倒入刚才的汁水开锅后加入耗油，迅速翻炒均匀。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：14
    14
    加入蒸鱼豉油快速翻炒均匀。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：15
    15
    洒上香菜沫和红椒沫，调味汁做好了。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤：16
    16
    蒸好的凤尾冬瓜，浇上调味汁上桌。

小窍门

冬瓜提前煎，两个作用，1是成型漂亮，2是缩短虾仁蒸制时间，以免虾仁变老影响鲜味。
来自 美食天下 玉食贝贝 的作品
使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   技巧类   产妇   冬季食谱   宴客菜   午餐  

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 技巧类

热门专题

更多
孜然羊肉 蜂蜜柚子茶 肉松 自制凉粉 西班牙海鲜饭 小馄饨 干锅手撕包菜 牛肉披萨 南瓜饭 腌萝卜 茄汁黄豆 蒜蓉蒸鲍鱼 木瓜蛋挞 虾仁炒丝瓜 红烧鸡肉

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹