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自制蒜蓉辣酱

自制蒜蓉辣酱的做法

4张图片

“这款辣椒酱已经做过好多次，材料百分百天然，绝不含任何添加剂和色素，无论是蘸食还是拌面，都很不错的。。。”

食材明细

主料

辣椒适量

辅料

盐适量
糖适量
蒜适量

配料

白醋适量
花生适量
大酱适量
味精适量

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

蒜蓉辣酱的做法步骤

1
制作辣酱的所有材料
2
把辣椒洗净，控净水分，大蒜剥好皮备用
3
辣椒去掉种子和根部
4
把辣椒和大蒜切成小块
5
把辣椒和蒜末放到搅拌机里
6
在搅拌机里加少许水
7
把大蒜和辣椒搅拌成糊状
8
炒熟的花生去掉红衣
9
把花生放进干磨杯里，加一点盐磨成粉末
10
搅拌好的辣椒糊倒进锅里
11
把除味精以外的材料放进锅里
12
在辣椒糊里加一些水，大火烧开，小火熬制一会儿即可，放温时候把味精加入拌匀即可，放凉后可以用瓶子分装，放到冰箱里保存。

小窍门

1、花生可以多放一些，会很香的，经过熬制后，辣酱的表面会有一层薄薄的油花
2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的
3、喜欢大蒜的，也可以适当加一些
4、搅拌好的辣椒糊里要添加一些水，搅拌均匀，让辣椒糊稀薄一些，因为熬制好以后会很粘稠的。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅

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