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金沙胡萝卜

金沙胡萝卜的做法

3张图片

“那天，去菜市场的一家店里买东西，买了咸蛋黄，本来是想做南瓜，早上没有出去，改做胡萝卜，也不错。
　　给孩子做饭，时常都要变花样，若总是一个样子，吃着吃着就不吃了，跟以前缺吃少穿的时候不一样了。”

食材明细

主料

胡萝卜 适量
咸蛋黄 适量

辅料

小葱适量

配料

生抽适量
盐适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

金沙胡萝卜的做法步骤

1
　１、咸蛋黄
2
　２、将蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。
3
　３、蒸好的蛋黄。这蛋黄是中午蒸的，菜是第二天早上做的，用的不一一个厨房，所以拍菜的底板不一样。
4
　４、做金沙胡萝卜所需要的材料。
5
　５、胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。
6
　６、把五到六个蛋黄放在小碗里捻碎，我用了擀面棍。
7
　７、蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。
8
　８、炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。
9
　９、蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
10
　10、加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

小窍门

１、蛋黄需要尽可能捻碎。
２、胡萝卜不需要蒸得太烂，用焯水的方法弄熟也可以。
3、蛋黄本身较咸，加盐要适量。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：炒锅

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