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香醉鹅肝配蚝油香醋汁

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

5张图片

“嘿嘿，香醉鹅肝，我们这里很难买到鹅肝，只好用鸭肝，鸡肝替代了，不过今天去买食材的时候，在大市场忘记买了，到半路才想起没有买鸡肝，只好在小市场买猪肝替代了。咱们就看看怎样用猪肝替代鹅肝，做香醉鹅肝的哦！哈哈.....”

食材明细

主料

猪肝 200克
豆腐皮 3张

辅料

精盐适量
调味鲜 适量
胡椒粉 适量
咖喱粉 适量
高度白酒 适量

配料

味蚝鲜 适量
芝麻油 适量
蒸鱼油 适量
辣椒油 适量
蒜粉适量
葱末适量
香醋适量

酱香口味
炝工艺
一小时耗时
神级难度

香醉鹅肝的做法步骤

1
猪肝打成猪肝酱。
2
加入所需要的调料拌匀放置5分钟入味。
3
拌好的猪肝酱放进蒸锅里蒸熟，冷却后端出，倒出多余的水。
4
见猪肝酱不太泥，再用木棒棒成酱泥，如图。
5
取一个模型做成圆形，如图。放进冰箱准藏室冷藏一晚上定型。
6
取豆皮3张。
7
放进油锅里小火炸酥。
8
放进油锅里小火炸酥。
9
取2张炸好的豆皮摆碗底。
10
准备好的调汁料配成碗中待用。调汁根椐自已口味调汁。
11
取另一张炸好的豆皮切丁。
12
再从冰箱取出猪肝泥放进摆好的豆皮上。
13
再码上切好的豆皮丁。
14
淋上李锦记味蚝鲜。
15
淋上李锦记蒸鱼豉油。
16
再淋上调好的调汁。最后淋上李锦记纯香芝麻油即成。

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使用的厨具：蒸锅

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