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蓝莓芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕的做法

1张图片

“蛋糕是在乌兰图雅家看到的，当时看到蛋糕里面有一粒粒的蓝莓很诱人呀，所以买齐材料就做开了。在此谢谢乌兰图雅的方子。”

食材明细

主料

奶油芝士 250克
牛奶 175克
蛋黄 4个（约70克）
蛋白 55克
蓝莓 35克

辅料

黄油 50克
玉米淀粉 适量

配料

细砂糖 30克
玉米淀粉 13克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

1
黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温。
2
蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态，加入玉米淀粉。
3
搅拌均匀。
4
将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀。
5
接着放到炉子上小火慢慢加热，用打蛋器不停的搅拌直到变得浓稠关火。
6
奶油芝士打发顺滑无颗粒。
7
蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀。
8
蛋白分三次加糖30克打发到大约6分发的样子。
9
取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀。
10
蓝莓加适量玉米淀粉拌匀。
11
将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。
12
模具底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，烤箱中层160度水浴烘烤80分钟，只要表面颜色满意就行了，具体的烘烤时间跟温度还是要按自家的烤箱为准。一定要包好，这是必须的，我这个蛋糕就是包得不好，有点入水了。出炉后室温散热，冷却之后再脱模。

来自美食天下苇苇的作品

使用的厨具：打蛋器、电磁炉、电烤箱

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