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辣椒酥

辣椒酥的做法

1张图片

食材明细

主料

干红尖椒 75克

辅料

配料

糯米粉 75克
生粉 20克
植物油 适量
精盐 3克

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣椒酥的做法步骤

1
原料图。
2
花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。
3
干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。
4
锅坐火加水、盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。
5
将控净水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚鸡蛋，放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓匀，再放入糯米粉抓匀。
6
再放生粉和剩余的白芝麻抓匀，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均匀的裹附在辣椒段上待用。
7
净锅坐火，加宽油烧至5-6热时下入控净水分的花生米炸制。
8
下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金黄色时，和花生米一起捞出控净油分备用。
9
将辣椒段放入净锅里，撒上适量的精盐，翻动。
10
一道又香又脆又辣的美味就上桌了。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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