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酒香带鱼的做法

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平时做带鱼都是去鳞的,据说鱼鳞很有营养,今天就试了试不刮鳞,用白酒腌制的,鱼肉不但不腥,还带着丝丝酒香,汤汁浓郁味道足。眼馋啊,家人都说好吃,喜欢吃带鱼的一定要试试。

食材明细

主料
辅料

酒香带鱼的做法步骤

  • 酒香带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净去除内脏和肚子里的黑膜,葱切末,姜切小粒,蒜切小块。
  • 酒香带鱼的做法步骤:2
    2
    做这道鱼,为了不腥,我用到了白酒和料酒。剁椒可以丰富口感,不喜欢辣的可以不放。
  • 酒香带鱼的做法步骤:3
    3
    带鱼切成大小适中的块,控干水。
  • 酒香带鱼的做法步骤:4
    4
    带鱼里倒入白酒腌制,量要多一些,大概盛米饭的碗小半碗就可以了。
  • 酒香带鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的鱼,控干水分,一定要控干,不然裹淀粉的时候不容易匀,还会很厚。
  • 酒香带鱼的做法步骤:6
    6
    小盆里倒入少许淀粉,下入控干的带鱼段,将两面蘸上少许淀粉,薄薄一层就可以。
  • 酒香带鱼的做法步骤:7
    7
    锅里加入油放上一些花椒粒,炸香后捞出。
  • 酒香带鱼的做法步骤:8
    8
    油在次烧热后下入带鱼段,中小火煎制,一面微黄后翻面继续煎。
  • 酒香带鱼的做法步骤:9
    9
    带鱼煎好后,盛出备用。
  • 酒香带鱼的做法步骤:10
    10
    锅里留少许底油,下入葱姜蒜和剁椒爆香。
  • 酒香带鱼的做法步骤:11
    11
    炒出香味后,下入煎好的带鱼段,烹入酱油。
  • 酒香带鱼的做法步骤:12
    12
    最后加入料酒,一定要没过带鱼。小火烧,中途不要盖盖,汤汁变少就做好了。
来自 美食天下 水水凉凉 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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