“南煎丸子曾是一道直隶官府菜、传说、袁世凯任直隶总督的时候、在官府的宴席中为避讳“袁”字、所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状、取名为“南煎丸子”、这道菜属于一个创新的菜系——五方菜、所谓“五方菜“，是指集中了东南西北中五方菜系、百家之长的这样一个新菜系”

主料

• 猪瘦肉 500g

辅料

• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量

配料

• 香油 适量
• 味精 适量
• 葱姜末 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 汤 适量
• 料酒 适量