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南煎丸子的做法

  3张图片

在电视上看了一档美食节目,对其中的一道菜“南煎丸子”比较感兴趣。当时并不清楚为什么叫这么个菜名,上网查看才知道,原来南煎丸子属于鲁菜,也就是山东菜,是我国著名的四大菜系之一,菜肴特色:色泽金红,鲜嫩香醇。南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。我做的这个南煎丸子在食材上没有完全按照电视上的用料,而是根据自己的喜好稍加改动了。

食材明细

主料
辅料

南煎丸子的做法步骤

  • 南煎丸子的做法步骤:1
    1
    肉泥倒入料酒、生抽、味极鲜美酱油、胡椒粉搅打上劲
  • 南煎丸子的做法步骤:2
    2
    葱、姜剁碎
  • 南煎丸子的做法步骤:3
    3
    加到肉泥里搅拌拌匀
  • 南煎丸子的做法步骤:4
    4
    豆腐抓碎把肉泥加进去
  • 南煎丸子的做法步骤:5
    5
    加少许盐拌匀
  • 南煎丸子的做法步骤:6
    6
    团成丸子
  • 南煎丸子的做法步骤:7
    7
    平底锅倒少许油放入丸子
  • 南煎丸子的做法步骤:8
    8
    小火慢慢煎制两面微黄
  • 南煎丸子的做法步骤:9
    9
    再煎制两个侧面
  • 南煎丸子的做法步骤:10
    10
    直到整个表面都煎至微黄煎熟盛出
  • 南煎丸子的做法步骤:11
    11
    原锅倒入生抽、耗油加水淀粉勾芡
  • 南煎丸子的做法步骤:12
    12
    将芡汁浇到丸子上即可

小窍门

用平底不粘锅小火慢慢煎制丸子成熟。
来自 美食天下 康康1818 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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