“黄鳝口感爽滑，鲜香味美，黄鳝是温补强壮剂，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等作用，不失为一道美味营养住家菜。

挑黄鳝鱼不是越大越好，中间以下就好，头尖细、身金黄色为好。一般买时叫老板宰杀好，否则回家没有一般技术是杀不了它的噢。黄鳝表面有层黏液，可先将黄鳝入沸水中烫片刻，见鳝鱼卷曲即捞起，再轻轻将表层白膜刮去即”

主料

• 黄鳝鱼 500克

辅料

• 牛角椒 2个
• 京葱 1根

配料

• 油 适量
• 盐 适量
• 蒜头 3粒
• 姜 10克
• 豆鼓 适量
• 紫苏 适量
• 白酒 适量