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爆炒羊小肠的做法

  3张图片

喜欢做家常的菜,家常菜与酒店里的菜的味道与口感出入很大。但家常菜却是我们每天必须面对的,用来养家的菜。家常菜没有那华丽丽的外表,没有那香腻腻的口感,可是家常菜能够从骨子里透出一股浓浓的家的温馨。

    家常菜是一个很宽泛的、很亲民的、很通俗的,可又多变的可以用来糊口的一个烹饪方式。每家的“厨师”做出来的菜又是花样百出,口味多变的。同样的一种食材经过不同的手,做出来的味道口感就差别很多。这样一来家常菜就变得多种多样起来,用“百家争鸣”来赞誉也一点不为过。
   

    “爆炒羊小肠”,权且这样叫吧,这是一个香辣爽脆的菜,羊小肠处理干净后用爆炒的方法烹制出来口感爽脆,有弹性且香辣。

食材明细

爆炒羊小肠的做法步骤

  • 爆炒羊小肠的做法步骤:1
    1
    新鲜羊小肠清理干净后,用水煮熟。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:2
    2
    煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多,可在切好后焯水去油脂)。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:3
    3
    青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片,大蒜切薄片。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:4
    4
    大葱去老皮后切大段。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:5
    5
    锅里倒入适量植物油,油热后放入花椒爆香后捞出。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:6
    6
    倒入红椒段、姜片爆香。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:7
    7
    倒入羊小肠,开大火翻炒。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:8
    8
    倒入汤匙酱油,翻炒均匀。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:9
    9
    倒入切好大葱段翻炒均匀。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:10
    10
    倒入切好的青椒片。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:11
    11
    根据喜好洒入适量的孜然粉,小火翻炒均匀。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:12
    12
    倒入蒜片,炒匀提味。
  • 爆炒羊小肠的做法步骤:13
    13
    最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

1、新鲜羊小肠清理干净后,用水煮熟。

2、放入孜然,蒜片可去膻去油腻。
使用的厨具:炒锅
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