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双椒小炒肉

夜魇

4张图片

“用青椒、美人椒、胡萝卜炒的肉片，起了名字叫双椒小炒肉，拍出照片来，红红绿绿的也很好看。”

食材明细

主料

瘦猪肉 适量

辅料

青椒适量
美人椒 适量
胡萝卜 适量

配料

姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
盐适量
味精适量
老抽适量
醋适量
糖适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

双椒小炒肉的做法步骤

1
瘦肉切薄片，淀粉、料酒、盐、胡椒粉、老抽拌匀入味；姜蒜切片,干辣椒切段。
2
胡萝卜切片，青椒切小块，红美人椒切段。
3
热锅冷油，油热后下入肉片大火迅速划散。
4
入姜蒜干辣椒花椒炒出香味儿。
5
入胡萝卜片炒至断生。
6
入青椒、美人椒，调入适量料酒、老抽、盐和糖翻匀，沿锅边淋入数滴醋，关火后调入味精起锅。

小窍门

Ps：
1、关于调料，惭愧，我没有葱了，不然一定会放葱的，当然你也可以不放花椒干辣椒，不想加糖或者醋，都行，美食随心所欲O(∩_∩)O。
2、你完全可以先下入葱姜蒜爆锅，在下入肉片。我是担心葱姜蒜炒糊，所以先下的肉片。
3、有的网友担心肉片炒久会老，如果你确实担心肉片炒老，可以在大火划散后先盛出来。最后调味的时候再放进去也行。不过话说我一边拍照一边炒，最后起锅的时候肉片依然很嫩。
4、青椒和美人椒不用炒久，断生即可。
漂亮的小菜一碟——双椒小炒肉。^_^

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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