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酸菜肉片

酸菜肉片的做法

4张图片

“酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。因为家人不能吃的太辣，所以我减了辣椒的量，做成了适合家人口味的微辣版酸菜肉片。”

食材明细

主料

鸡胸肉 2块
酸菜 200克

辅料

食用油 2汤匙
盐 3克
料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
玉米淀粉 1汤匙
干辣椒 适量
花椒适量
蚝油 1汤匙

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜肉片的做法步骤

1
鸡胸肉切薄片。
2
肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。
3
酸菜洗一下，切段。
4
炒锅倒油，放入辣椒段、花椒炸香。
5
放入酸菜、姜丝煸炒出香味儿。
6
加水，大火煮开后加蚝油、胡椒粉、少许盐。
7
一片片的下入肉片。
8
煮至肉片变色发白即可关火。
9
盛出。
10
炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒段炸香。
11
趁热泼在肉片上即可。
12
酸辣爽口的下饭菜。

小窍门

肉片刚下锅时不要搅动，否则会造成肉片表面的淀粉脱浆。等肉片煮至定型后再搅动。

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使用的厨具：炒锅

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