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酸菜炒肉片

零下一度0511

酸菜炒肉片的做法

1张图片

食材明细

主料

瘦肉 150克
酸菜 250克

辅料

姜 3片
蒜 2粒
指天椒 2个
葱 2棵

调料

盐 4克
鸡精 2克
生粉 3克
花生油 1勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜炒肉片的做法步骤

1
瘦肉切成薄片。
2
加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3
酸菜清洗后切成片。
4
姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
5
锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。
6
放入姜片、蒜片炒香。
7
加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
8
加入肉片翻炒均匀。
9
放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。
10
成品图。

小窍门

1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。
2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。
3、瘦肉切成薄片很容易熟，下锅炒的时间不宜过长。

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使用的厨具：炒锅

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