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鱼咬羊的做法

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外婆版鱼咬羊
鱼,羊,即为鲜。来自清朝徽州的地方特色菜,其特点是鱼不腥,羊不膻,汤鲜肉美。容易操作。

食材明细

鱼咬羊的做法步骤

  • 鱼咬羊的做法步骤:1
    1
    葱段(五厘米)两段,姜片十片,香菜一棵切末,八角两个。
  • 鱼咬羊的做法步骤:2
    2
    鱼和羊肉。
  • 鱼咬羊的做法步骤:3
    3
    先烧一锅开水,羊肉切块用五片姜焯水。
  • 鱼咬羊的做法步骤:4
    4
    鱼切大块。
  • 鱼咬羊的做法步骤:5
    5
    鱼块稍煎,捞出。
  • 鱼咬羊的做法步骤:6
    6
    小火凉油放八角五片姜片葱段,煎出香味,放羊肉中火炒两分钟。
  • 鱼咬羊的做法步骤:7
    7
    开水倒入,整体转砂锅,没有砂锅的就用汤锅(砂锅最好)。煮开后转煲汤到羊肉软烂(一小时即可)。放入盐,胡椒调味。把鱼放入,煲三十分钟,别把鱼弄碎了,碎了你就捞不着了,最后临出锅放入味精香菜末香油,点一点醋就好了。

小窍门

不用担心这个菜鱼会腥,羊会膻。

如果喜欢放调味料,可以依据自己的口味适当添加,但是这个汤主要就是鲜美,放多作料反而不好。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

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