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【川菜】---宫保豆腐

【川菜】---宫保豆腐的做法

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“宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐。
成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜。”

食材明细

主料

豆腐 400克
黄瓜 20克
冬笋 20克
胡萝卜 20克
花生米 25克

辅料

干辣椒 3个

配料

郫县豆瓣酱 一勺
生抽少许
花椒水 适量
糖少许
盐少许
鸡精少许
香油适量
水淀粉 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

宫保豆腐的做法步骤

1
准备好食材。
2
冬笋用开水煮上2分钟。
3
豆腐切小丁备用。
4
炒锅倒油放入花生米。
5
花生米炒至熟捞出沥油。
6
再放入豆腐煎至两面金黄。
7
煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。
8
取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
9
冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。
10
放凉的花生米去掉皮备用。
11
泡好的花椒水把花椒捞出。
12
加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
13
炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
14
加入葱姜蒜，干辣椒炒香。
15
倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
16
再加入黄瓜和豆腐翻炒。
17
把调好的料汁浇入翻炒。
18
再淋入香油。
19
淋入水淀粉。
20
翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。

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