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【川菜】--鱼香茄子

【川菜】--鱼香茄子的做法

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“鱼香茄子既简单又好吃，虽然是川菜，吃的人多，会做的也多。就成家常菜了。酸辣中带着点香甜再配上一碗米饭那才叫个好吃呢。”

食材明细

主料

茄子 2个

辅料

肉末 50克

配料

花生油 30毫升
葱 10克
姜 5克
蒜 3瓣
酱油 10毫升
郫县辣酱 20克
料酒 10毫升
醋 20毫升
白糖 10克
水淀粉 20毫升

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
先将茄子洗净。
2
切成滚刀块。
3
锅里不放油，将茄子放入锅中干煸。
4
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出来。
5
肉末、葱、姜、蒜末和辣酱。
6
锅里放油，放入肉末煸炒。
7
炒至肉末变色。
8
放入辣椒酱、酱油、醋、料酒、糖翻炒。
9
放入放入葱、姜煸炒。
10
放入茄子翻炒。
11
将水淀粉倒入锅中翻炒。
12
炒待汤汁变浓稠，放入蒜末。
13
翻炒均匀即可。
14
盛入盘中，即可享用。

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使用的厨具：炒锅

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