菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜粤菜老人早餐秋季食谱冬季食谱宴客菜

香芋扣肉

香芋扣肉的做法

1张图片

“香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。”

食材明细

主料

五花肉 900克

辅料

香芋一个

配料

酱油适量
腐乳汁 适量
蜜糖适量
盐适量

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香芋扣肉的做法步骤

1
五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
2
香芋去皮，切成8毫米左右的片。
3
晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
4
炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
5
切好和香芋也放进油锅炸一下
6
晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
7
用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
8
把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
9
把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
10
蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
11
取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。

小窍门

喜欢扣肉绵软的，可以适量蒸久一点，或用高压锅压30分钟就行。

来自美食天下快乐星牛的作品

使用的厨具：焖烧锅、蒸锅

所属分类：热菜粤菜老人早餐秋季食谱冬季食谱宴客菜

香芋扣肉的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜粤菜老人