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香芋扣肉的做法

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香芋和五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

食材明细

香芋扣肉的做法步骤

  • 香芋扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。(一定要干,否则炸的时候油会溅到到处都是)
  • 香芋扣肉的做法步骤:2
    2
    香芋去皮,切成8毫米左右的片。
  • 香芋扣肉的做法步骤:3
    3
    晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡。
  • 香芋扣肉的做法步骤:4
    4
    炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。
  • 香芋扣肉的做法步骤:5
    5
    切好和香芋也放进油锅炸一下
  • 香芋扣肉的做法步骤:6
    6
    晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
  • 香芋扣肉的做法步骤:7
    7
    用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
  • 香芋扣肉的做法步骤:8
    8
    把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
  • 香芋扣肉的做法步骤:9
    9
    把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。
  • 香芋扣肉的做法步骤:10
    10
    蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。
  • 香芋扣肉的做法步骤:11
    11
    取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。

小窍门

喜欢扣肉绵软的,可以适量蒸久一点,或用高压锅压30分钟就行。
使用的厨具:焖烧锅、蒸锅

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