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红红火火水煮肉片

标签: 春季菜谱  热菜 
西马栀子 西马栀子 发表于2010-09-28 16:50

菜谱物语——水煮肉片

水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
水煮肉片的做法
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食材明细

  • 油菜适量
  • 瘦猪肉适量
  • 泡椒 适量
  • 花椒 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 芝麻 适量
  • 麻辣烫油料 适量
  • 郫县豆瓣辣酱 适量
  • 味精 适量
  • 食用油 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 水煮肉片的做法第1步
    1.  切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
  • 水煮肉片的做法第2步
    2.  上好浆的肉片腌制20分钟。
  • 水煮肉片的做法第3步
    3.  油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
  • 水煮肉片的做法第4步
    4.  锅中放油烧热。
  • 水煮肉片的做法第5步
    5.  下入腌好的肉片。
  • 水煮肉片的做法第6步
    6.  翻炒肉片变色成出备用。
  • 水煮肉片的做法第7步
    7.  锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
  • 水煮肉片的做法第8步
    8.  加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
  • 水煮肉片的做法第9步
    9.  把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
  • 水煮肉片的做法第10步
    10.  全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
  • 水煮肉片的做法第11步
    11.  另起一锅,倒入油,烧烫。
  • 水煮肉片的做法第12步
    12.  浇在肉片上即可。
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http://home.meishichina.com/recipe-9932.html
红红火火水煮肉片

西马栀子的原创菜谱,原料:油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料、郫县豆瓣辣酱、泡椒、花椒、鸡蛋、盐、味精、食用油 芝麻。

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  • 39516968
    1#   回复 39516968 2014-04-10 01:04
    其实肉无需过油,可直接放汤水开了之后在到入瘦肉拨散
  • 小丑鱼有烦恼
    2#   回复 小丑鱼有烦恼 2014-04-07 20:22
    老头子就是这么做的
  • 拯救_伪快乐
    3#   回复 拯救_伪快乐 2014-04-05 18:22
    美味365: 对
    加了水淀粉,炒的肉,掌握好火候,很嫩很好吃
  • 晨风怀苦心
    4#   回复 晨风怀苦心 2014-04-03 21:49
    美味365: 亲,肉片炒了就不嫩了,不能炒
    说的好
  • 吃货()
    5#   回复 吃货() 2014-04-02 20:45
    油菜不要过水,该炒断生,肉要煮,不要炒,汤才会鲜
  • Jennife
    6#   回复 Jennife 2014-04-01 04:30
    亲,肉片炒了就不嫩了,不能炒
  • 真诚交流,请勿重复发表无意义的评论
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