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红红火火水煮肉片的做法

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水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
主料
  • 油菜(适量)
  • 瘦猪肉(适量)
调料
  • 泡椒(适量)
  • 花椒(适量)
  • 鸡蛋(适量)
  • 芝麻(适量)
  • 麻辣烫油料(适量)
  • 郫县豆瓣辣酱(适量)
  • 味精(适量)
  • 食用油(适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
  • 2
     
    上好浆的肉片腌制20分钟。
  • 3
     
    油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
  • 4
     
    锅中放油烧热。
  • 5
     
    下入腌好的肉片。
  • 6
     
    翻炒肉片变色成出备用。
  • 7
     
    锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
  • 8
     
    加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
  • 9
     
    把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
  • 10
     
    全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
  • 11
     
    另起一锅,倒入油,烧烫。
  • 12
     
    浇在肉片上即可。
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