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凉拌金针菇

凉拌金针菇的做法

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“雪白的金针菇，与橙红的胡萝卜和碧绿的黄瓜相配，用普通的调料略加调味，盛入精致的小盘之上，便成就了看上去如西餐般精致的前菜。这样一道营养丰富又色泽清新的美味，原是这样容易制作，是否，愿意让它摆放于你家的餐桌呢？”

食材明细

主料

金针菇 80克

辅料

黄瓜 50克
胡萝卜 25克

配料

油适量
盐适量
绵白糖 适量
白醋适量
香油 1小勺
麻油 1/4勺

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌金针菇的做法步骤

1
将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。
2
锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
3
黄瓜洗净，斜刀切片。
4
再切成丝。
5
胡萝卜洗净，去皮，切丝。
6
锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
7
把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀。
8
盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

小窍门

1、金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。
2、用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。

来自美食天下尚食之文的作品

使用的厨具：煮锅

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