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红烧肉炖白菜粉条

红烧肉炖白菜粉条的做法

1张图片

“东北名菜——红烧肉炖白菜粉条，还可以往里面加点冻豆腐、黄花菜什么的。超级下饭，超级爱吃！”

食材明细

主料

五花肉 350克
白菜 350克
粉条 100克
冻豆腐 200克

辅料

姜 4瓣
蒜 4瓣
干辣椒 4个

配料

酱油 50ML
醋 25ML
料酒 25ML
白糖 10克

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧肉炖白菜粉条的做法步骤

1
五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。
2
冷水入锅。
3
煮开。
4
把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。
5
用温水，洗净。
6
锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。
7
加入焯过的肉翻炒。
8
肉上色后，加入600ML的开水。
9
放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。
10
将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。
11
准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML
12
20分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。
13
翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。
14
加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。
15
轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。
16
收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。（我没有加盐，我家的口味淡，酱油的咸度可以了）

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使用的厨具：炒锅

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