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软炸里脊

开心小精灵

软炸里脊的做法

3张图片

“猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清，经过炸制，脆嫩无比。”

食材明细

主料

猪里脊肉 500克
鸡蛋 2个

辅料

姜适量
淀粉适量
香油适量
辣椒粉 适量

配料

胡椒粉 适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
十三香粉 适量
孜然粉 适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

软炸里脊的做法步骤

1
将猪里脊肉洗净，切成粗条。
2
盘中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉。
3
放入盐、十三香粉、生抽。
4
最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。
5
鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中
6
加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
7
将猪里脊肉挂匀软炸糊。
8
锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
9
趁热撒上孜然粉和辣椒面。

小窍门

1、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。

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使用的厨具：炒锅

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