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菜椒牛肉粒

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“买到靓牛肉，形状很归整，当然是做牛排或切片切丝炒，但切出来的边角料，弄不成片切不成丝，可以考虑切粒了，经过得当的处理，一样养眼美味。”

主料

辅料

1
将牛肉切成如拇指头般大的粒，放在容器里，加生抽2小匙、糖1/2小匙、嫩肉粉1/2小匙、料酒1小匙，用手抓至起胶，再放清水1大匙，手抓至肉完全吸收水，再加水淀粉1小匙、油1小匙，抓匀，放2小时或以上；
2
将三种菜椒切成小块；
3
将洋葱切成小块；
4
锅开慢火，加适量菜油，均匀倒入牛肉粒，滑炒至八成熟，盛起备用；
5
重新放锅，放适量油，切少许洋葱丝入锅，爆香，倒入三种菜椒，翻炒片刻；
6
倒入洋葱，兜几下，点入精盐、胡椒粉；翻炒片刻；
7
倒入牛肉粒，加料酒1小匙，快速兜匀；
8
倒入预先用蠔油1大匙、海鲜酱1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/4碗兑成的碗汁在菜的中间，快速翻匀即可上碟。