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姜油赤鲫

姜油赤鲫的做法

4张图片

“赤鲫是一种野生海鱼，肉质不但鲜美还很香，一种少见的海鲜的香味。今天做的这道菜原料是一条大赤鲫，一般我们平常见到的一只有五、六两重就算很大了，但这条鱼足足有550克重，属于较罕见的。”

食材明细

主料

赤鲫鱼 550克

辅料

姜一小块
青葱两颗

配料

盐少许
蒸油豉油 适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

姜油赤鲫的做法步骤

1
材料
2
清洗干净，剪掉鱼翅鱼尾巴。
3
在鱼身的两边都斜切三刀，抹点盐，腌半小时。
4
姜切片。
5
青葱切长丝状。
6
起油锅，下姜片爆香。
7
鱼滤干水份，放到油锅中煎。
8
一面有点焦黄后，再翻一面煎。
9
加适量蒸鱼鼓油。
10
加100毫升的清水。
11
加青葱，煮滚后，转中火，盖上锅盖，再煮五分钟就可关火，焖一会儿后，再盛盘。

来自美食天下 HY飞燕的作品

使用的厨具：平底锅

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