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【糖醋里脊】

【糖醋里脊】的做法

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““糖醋里脊”这道经典菜品，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效，既补充了蛋白质、脂肪酸，又补充了维生素、矿物质和膳食纤维，各种营养均完美均衡，可谓一举多得，非常值得推荐。”

食材明细

主料

猪里脊肉 250克
鸡蛋 1个

辅料

粘米粉 2汤匙
番茄酱 2汤匙
料酒 1汤匙
米醋 1/2汤匙
白糖 1汤匙
淀粉 1茶匙
姜 10克
盐适量

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
所有材料准备好；
2
鸡蛋打散；
3
里脊肉切丝，姜切丝；
4
里脊肉放入鸡蛋液中，加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟；
5
在腌制里脊肉的同时，把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀，调成味汁备用；
6
把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉；
7
锅内入比平时炒菜多的油；
8
入里脊肉中小火炸至微微发黄，想吃很酥脆的可炸久点；
9
把炸好的里脊肉捞出装盘；
10
锅内留适量油，其余舀出，倒入之前调好的味汁，中小火煮开，这时可以试下味道，调出适合自身口味的味汁；
11
把煮好的料汁均匀浇入盘中即成，也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。
12
成品

小窍门

1、猪肉烹调前不能用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，散失掉很多营养，口味也欠佳；
2、里脊肉也可裹淀粉或面粉；
3、番茄酱不宜与牛奶同食。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：炒锅

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